火焰菜又稱紅根甜菜、紫菜頭、紅菜頭，為海甜菜根的野生植物演變而來的一個變種。是紅色根用甜菜，主要以球形的肉質根供食用，是歐美各國的主要蔬菜之一。
基本介紹
中文名：火焰菜別名：紅根甜菜、紫菜頭、紅菜頭界：植物界門：被子植物門 綱：雙子葉植物綱 亞綱：原始花被亞綱 目：中央種子目 科：藜科 亞科：環胚亞科族：甜菜族 屬：甜菜屬 種：紫菜頭 變種：火焰菜
基本信息,植物特性,生長特性,環境要求,溫度,光照,水分,土壤,食物營養成分,
基本信息紅菜頭又名火焰菜，是紅色根用甜菜，主要以球形的肉質根供食用，是歐美各國的主要蔬菜之一。紅菜頭為藜科二年生草本植物，原產於地中海沿岸。其肉質根顏色艷麗，纖維素少，質地柔嫩，營養豐富，可供食用。植物特性火焰菜根部發達，肉質根是主要的食用器官，肉質根的形態和成熟時間依品種不同而各異。肉質根的形態和成熟時間依品種不同而各異。肉質根通常呈球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等。以扁圓形品質最好。根皮呈暗紫紅色，肉質呈鮮紫紅色，似火焰。頸短縮，葉互生，具長粗葉柄，葉片闊大，長橢圓形或近三角形，多為赤紅色，極少為濃綠色，葉柄與葉脈均為紫紅色。圓錐花序，完全花，花白色。果實相互連生呈球形，外有硬殼，內有數粒種子，種子腎形很小，褐色。地上部的葉柄及地下部的肉質根均可作蔬菜食用。生長特性火焰菜為直根系二年生草本植物，第一年主要進行營養生長，形成肥大的肉質根。第二年早春，在低溫下就可通過春化階段，生長季節若滿足長日照和適溫，由營養生長逐漸轉入生殖生長。原產地中海沿岸。環境要求溫度火焰菜的適應性很強，較耐寒，也較耐熱，但冷涼氣候最佳。在冷涼季節栽培，生成的肉質根糖分含量高，肉色好，品質佳，適口性強。在炎熱季節栽培，生成的肉質根內部會出現白色的圈紋，肉色欠佳，品質也差。光照火焰菜為強光長日照特色蔬菜，對光照強度與光照時間要求比較嚴格，只有在較強關照下才能形成肥大的優質肉質根。生長季節若陰雨連綿，光照相對較弱，則肉質根小，品質差，減產十分明顯，一般可降低產量20%~40%。水分火焰菜種子在適宜溫度條件下，需吸收種子重量170%的水量才能發芽。生長期間水分過多或過少都不利於生長。水分不足，易造成植株矮小，產量降低；水分過多，表皮粗糙，根痕處生有不規則的突起，影響品質。肉質根膨大期需要更多的水分供應，應保持濕潤的土壤條件。一般生長期間在田間持水量達60%、空氣濕度80%條件下，才易獲得高產、優質。土壤火焰菜對土壤要求也比較嚴格，適於疏鬆、濕潤、排水良好、透氣性強、富含有機質、PH值為6.5~7.0的壤土。沙壤土中栽培生長最好，肉質根均勻整齊；黏土中栽培最差，不以聲稱均勻整齊的肉質根。不適於酸性土壤和鹼性土壤，微鹼性土壤還可生長發育，但PH值超出6.5~7.0的範圍容易發生生理性病害。播種與定植前土壤需深耕細耙，保持土壤深厚。食物營養成分食物名稱含量參考能量蛋白質脂肪多不飽和脂肪酸水分碳水化合物糖膳食纖維葉酸胡蘿蔔素鈉鎂磷鉀鈣錳鐵銅鋅維生素A維生素B1（硫胺素）維生素B2（核黃素）煙酸（煙醯胺）維生素B6維生素C（抗壞血酸）火焰菜約每100克食物中的含量46 千卡2.3 g0.1 g0.1 g82 g9.5 g8.8 g1.9 g110 μg27 μg110 mg16 mg87 mg510 mg29 mg0.9 mg0.8 mg0.03 mg0.5 mg5 μg0.01 mg0.01 mg0.1 mg0.04 mg5 mg