点豆花(豆腐脑)
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作者：
zero_毛
疫情影响哪儿都去不了，在家就哄娃和研究吃了，豆花我是很早之前都做过，没分享过，这段时间最不缺的就是时间了，做法分享给大家，这个方法和用量是我失败过很多次之后总结出来的，严格按着步骤做应该没问题☺️祝你们好运💪💪💪
用料
黄豆
150克
水
1500ml
葡萄糖内脂
3克
点豆花(豆腐脑)的做法步骤
步骤 1
黄豆150克泡发一晚，尽量多点水
步骤 2
泡发后就这样
步骤 3
用料理机打碎，建议多打几遍，可能会细腻点，150克的黄豆对应的水应该是1500ml，料理机小，我就分了两次打，一定要按这个量
步骤 4
黄豆放到这个研磨器里面会打的更细
步骤 5
准备个可以烧的锅把笼布铺上面过滤豆渣
步骤 6
该使大劲了
步骤 7
挤干净别浪费了
步骤 8
开火烧
步骤 9
不停的搅拌，多烧一会，10分钟左右差不多了
步骤 10
烧豆浆的时候准备葡萄糖内脂，3克的内脂用20ml的温开水化开，然后倒在需要保温的盆里，这一步别做反了，先倒内脂，然后再倒豆浆快速搅拌下就不要再动了。
步骤 11
我是放在热水上面然后加盖保温，以前用电饭锅做过，直接就可以加热的也好用这一步比较关键的是保温，温度一定要稍微高点
步骤 12
基本成型
步骤 13
我这个刚开始温度不行，再加热下就差不多了，好了，准备调浇汁了
步骤 14
料汁就不详细介绍了，每个人喜欢的口味不同，我把醋煮熟油泼蒜各种料来点再加了点香菜碎，nice😋
步骤 15
豆腐脑放在模具内给点压力就成豆腐了，豆香味简直让人无法抗拒，我压了4个小时左右，上面用刀切的一点被我吃了😃切成块弄点浇汁开吃😉
点豆花(豆腐脑)的小贴士
以前做这个豆花用豆浆机做，完全不成型，总结下坚决不能用可以加热的豆浆机做，会废，不论什么季节，点豆花都需要保温，最后一步一定要温度稍微高点，就这些，等想到啥再补充吧，欢迎交流🤞
菜谱创建时间：2020-02-18 10:17:36